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    液氮冷凍箱/食品冷凍設備

    簡要描述:液氮是一種無色,無臭,無腐蝕性的液態和氣體,在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍柜從進到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結,而中心溫度則可以達到-18℃。液氮冷凍箱/食品冷凍設備

    • 產品型號:SDX-2
    • 廠商性質:生產廠家
    • 更新時間:2022-01-18
    • 訪  問  量:3055

    詳細介紹

    柜式液氮速凍機速凍機理

    1.速度快、效率高

    采用其沸點為-195.8℃的液氮作為制冷劑,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸點要低得多,由于液氮與食品直接接觸時,以200℃以上的溫差進首*首*首*首先進行激烈的熱交換,所以凍結速度,每分鐘降溫7~15℃,凍結速度比一般凍結方法約快30~40倍。相應的每小時凍結量就有顯著提高。

    2.質量高

    由于凍結,經本機體速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。減少水分損失,損耗,不減少重量。通過冰晶生成帶的時間在3-9分鐘以內,普通冷凍需90分鐘以上

    由于chao速凍能使細胞內的膠體結合水及游離水和細胞間隙中的游離水能同時凍結成無數微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍后食品能較大限度地恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分。液氮冷凍箱/食品冷凍設備

    3.干耗小

    凍結食品的干耗小。用一般傳統凍結裝置凍結的食品,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結裝置凍結,而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對于價格較高的食品顯得尤為重要。

    4.抗氧化、雜菌少

    液氮速凍時,所產生的氣體是惰性的氮氣,因而食品在冷凍過程中就不會被氧化、變味和變色,且能保護預制食品剛剛做成時的香味。由于被凍食品瞬間就達到-10℃,故凍品雜菌少。液氮冷凍箱/食品冷凍設備

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